除夕是中国人一年一度的传统节日，它意味着过去的一年即将结束，而崭新的一年即将开始。所有的一切都是新的。这样特殊的一天在腊月三十，有时候农历没有腊月三十的时候，变成腊月二十九。而我们最常提到的就是除夕要守岁。

追溯历史

早在民间，便有了守岁的习俗。从吃年夜饭开始，从掌灯时分入席，大家都会慢慢享用这顿餐食，有的人家甚至会吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。

寓意深远

除夕这一天，家家户户都会热闹非凡。大家会享用这顿年夜饭至深夜或凌晨，也就是隔年饭，意味着一年到头都有吃完的好东西。在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。

隔年饭有特色

除夕的饭在很多地区也大有讲究，每一道菜都会有它独特的寓意，让整个家族和小家庭都能家和万事兴，也是表达着对国家美好的祝愿。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果。